Mois : mai 2020

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Houmous

houmous et crudités

Le houmous c’est délicieux avec des crudités ou simplement sur une tranche pain grillé. En le faisant vous même vous éviterai tous les additifs indésirables…

Temps de préparation: 5 minutes

Pour un gros pot:

  • Une petite boite de pois chiches
  • Une gousse d’ail
  • une c à s de purée de sésame (de préférence semi complète, disponible en magasin bio)
  • 50ml d’huile d’olive ou de sésame grillé
  • 30ml de jus de citron fraichement pressé
  • 20ml d’eau
  • Fleur de sel

Pour la préparation, rien de plus simple, mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’un préparation bien lisse.

Nous, a la maison, on le conserve jusqu’à six jours dans un bocal hermétique type bocal Le Parfait au réfrigérateur.

Pour varier, vous pouvez mixer une quinzaine d’olives noires dénoyautées dans le houmous pour changer. Dans ce cas, diminuer légèrement la quantité de fleur de sel, les olives étant déjà salées.

 

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Pancakes

A la maison, nous sommes fan des pancakes, mais pas n’importe lesquels. Ceux-ci sont un peu plus riche en fibres grâce au son d’avoine.

Préparation: 10 minutes  Cuisson: 10 minutes

Pour 2-3 personnes:

  • 200g de fromage blanc à 30%
  • 2 c à s bombée de son d’avoine
  • 2 c à s bombée de farine d’orge mondé (Magasin bio)
  • 3 oeufs
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif: 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 c à s de Rhum ambré

Mélangez le fromage blanc et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le son d’avoine, la farine d’orge mondé, la levure chimique, le sel et si vous le désirez la vanille ou le rhum.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (personnellement j’utilise de l’huile de coco que j’essuie avec du papier absorbant).

Déposez des petits tas de pâte. Quand des trous commencent à apparaitre à la surface retournez les pancakes. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Vous pouvez les accompagner de sirop d’érable ou d’agave, de fruits frais, de purée d’oléagineux, de pâte à tartiner ou de chocolat fondu.

L’avantage de cette recette c’est qu’elle ne contient pas de sucre, ça vous permet de vous lâcher un peu plus sur le topping. Mais attention aux kilos… 😉

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Biscuit Avoine Sarrasin et Sésame – IG Bas

Des petits biscuits simples à préparer, à IG bas (pas de pic d’hyperglycémie) donc pas trop mauvais pour la santé.

Préparation: 10 minutes   Repos: 1heure  Cuisson: 15 minutes

Pour 30 biscuits environ:

  • 120g de sucre de coco
  • 140g de farine de sarrasin
  • 170g de flocons d’avoine
  • 5 c à s de graines de sésame grillés
  • 150g de beurre doux fondu
  • 2 pincées de fleur de sel

Mixez les flocons d’avoine. Mélangez les avec la farine de sarrasin, le sucre de coco, les graines de sésame et la fleur de sel.

Incorporez le beurre fondu avec un peu d’eau. Vous devez obtenir une pâte non collante, placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, préchauffez votre four a 170°C puis étalez la pâte (n’hésitez pas à mettre de la farine de sarrasin sur le plan de travail) et découpez des sablés assez grands (environ 6 à 7cm de diamètre).

Mettez les sablés sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes environ. Attention, surveillez les bien, le sucre de coco colore plus vite que le sucre blanc.

Laissez les refroidir sur une grille.

Pour cette recette vous pouvez mettre aussi des graines de pavot et des graines de tournesol non salées avec le sésame (pour un total de 5 c à s toujours), cela vous donnera un équivalent des sablés des près d’une certaine marque 🙂