Catégorie : Plats salés

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Patates douces au four

Les patates douces plaisent généralement à toutes la famille grâce à son petit goût sucré.

préparation: 10min Cuisson: 35 à 45 minutes

Pour 2 personnes:

  • 2 patates douces de taille moyenne
  • 1 belle càs d’huile d’olive
  • Jus de citron
  • Coriandre en poudre
  • Ail en poudre
  • Herbes de provence

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par nettoyer les patates douces en les brossant dans de l’eau fraiche.

Coupez-les en deux et quadrillez la chair. Ajoutez du jus de citron pour éviter que les patates ne s’oxydent.

Dans un petit récipient, mélangez l’huile d’olive, la coriandre, l’ail et les herbes de Provence. Badigeonnez  les patates de ce mélange et diposez-les dans un plat la chair sur le dessus.

Enfournez pour 35 minutes . Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

A la maison, on les sert avec une belle cuillère de cottage cheese et un peu d’huile de sésame grillé ou avec une sauce à base de purée de sésame et de citron vert…

 

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Tartare d’algues

A la maison, on adore le tartare d’algues. Le problème c’est qu’il est disponible soit en magasin biologique, soit en magasin spécialisé. Autant vous dire que niveau prix, c’est assez cher. Pourtant, quand on regarde les ingrédients, il n’y a rien de bien compliqué.

Préparation: 15min Repos: 12h

Pour un demi pot à confiture:

  • 25g d’algues séchées
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cornichons
  • Jus d’1/2 citron
  • 5 c à s d’eau
  • 2 à 3 c à s d’huile d’olive (ou d’huile de colza)

Dans un bol, commencez par réhydrater les algues avec l’eau et l’huile d’olive (Si vos algues sont en assez gros morceaux, n’hésitez pas à les émincer un peu avant de les réhydrater)

Coupez l’échalote et les cornichons en tous petits morceaux. Écrasez la gousse d’ail avec un presse ail. Ajoutez-les aux algues ainsi que le jus de citron. Mélangez bien.

Transvasez le tout dans un pot hermétique et laissez reposer tout une nuit minimum.

Vous pouvez également ajouter une petite cuillère à soupe de câpres que vous hacherez.

Le tartare du commerce est souvent fait avec de l’huile de tournesol riche en Oméga 6 🙁 . Ici vous la remplacez par une huile bien meilleure pour la santé. A la maison, nous aimons beaucoup ce tartare en accompagnent de saumon fumé, de fruits de mer ou bien de légumes cuits à la vapeur 🙂 …

 

 

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Crackers sarrasin-graines

Ces petits crackers sont faciles à faire, pour vos apéritifs ou pour des petites collations salées. Ils se conservent très bien, une fois refroidis, dans une boite hermétique.

Préparation: 10-15min Cuisson: 20 à 25 minutes

Pour une plaque de cuisson:

  • 120g de farine de sarrasin
  • 100g de graines au choix: sésame, tournesol, courge…
  • 100g d’eau (environ 100ml)
  • 40g d’huile d’olive
  • 2 bonne pincée de fleur de sel

Mettez tous les ingrédients solides dans un bol. Ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez bien. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 min. Les bords doivent se colorer. A la sortie du four, laissez refroidir puis brisez les en morceaux.

Ils peuvent être consommés nature (a la maison ils servent de collation salées à mon conjoint) ou tartinés et servis à l’apéritif. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées et des épices pour aromatiser vos crackers… 🙂