Plat entièrement végétarien. Il se suffit à lui même. Consistant surtout si il est accompagné de légumes. Le temps de cuisson variera en fonction des lentilles corail choisies, vous en trouverez deux sortes, des entières plus longues à cuire et des cassées. Je vous conseille les cassées qui cuisent presque deux fois plus vite.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes:
- 250g de lentilles corail (de préférence cassées)
- 25cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 20cl de lait de coco
- 400g de pulpe de tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail dégermée
- 1 c à c de chaque épice suivante: gingembre en poudre, cumin en poudre, curcuma en poudre, coriandre moulue et paprika fumé
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- Huile d’olive, sel et poivre
Commencez par faire chauffer une belle cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon ainsi que les gousses d’ail (soit émincées soit écrasées avec un presse ail).
Une fois que l’oignon est légèrement coloré, ajoutez les lentilles corail et mélangez bien. Vous pouvez maintenant ajouter les épices, le bouillon (ou l’eau), la pulpe de tomates et le lait de coco.
Laissez mijoter a feu doux pendant 15 min (30 min minimum si vos lentilles sont entières. Il faudra prévoir peut être un petit ajout d’eau également). Vous devez obtenir la consistance suivante.
Rectifiez l’assaisonnement et servez.
C’est un plat qui peut se préparer à l’avance et être réchauffé. Pratique pour le Batch cooking…
