Catégorie : Végétarien

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Curry de poivron aux pois chiches

Ce curry est parfait pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande. Facile et rapide à préparer.

Préparation: 15 min, Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes:

  • 4 poivrons charnus ( ou 600g de lamelles de poivrons surgelés préalablement décongelés et égouttés)
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1cm de gingembre frais épluché et râpé ou 1 càc rase de gingembre en poudre
  • 1 càc rase coriandre en poudre
  • 1 càc rase de curcuma en poudre
  • 40cl de lait de coco (en conserve)
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • Coriandre fraiche ciselés (quantité selon votre gout )
  • Sel et poivre

Lavez les poivrons, épépinez-les, et taillez les en lamelles. Ciselez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail (ou passez-les au presse-ail).

Dans une sauteuse, saisir l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail à feu moyen jusqu’à l’apparition d’une légère coloration. Ajoutez le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez et ajoutez le lait de coco.  Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez les pois chiches et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez et poivrez.

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche ciselée.

Cette recette peut être préparée à l’avance et être réchauffée plus tard.

 

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Taboulé libanais

Facile à faire, frais et léger. Idéal en entrée ou même pour un diner léger.

Préparation : 20min Cuisson : 10min Repos : 1h minimum

Pour 4 personnes en entrée, pour 2-3 personne en plat léger:

  • 100gr de boulgour
  • 3 tomates allongées
  • 1 oignon rouge
  • 1 grosse botte de persil plat
  • 1 petite botte de menthe
  • 1 citron
  • 50ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Commencez par faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (en général, 10 minutes à partir de l’ébullition). Egouttez-le, et laissez refroidir.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez le en cubes le plus petit possible. Lavez vos tomates, enlevez le pédoncule, le cœur avec les pépins, ne gardez que la chair. Emincez-la de la même manière que l’oignon.

Hachez le persil ainsi que la menthe. Dans un saladier, mélangez le boulgour, l’oignon, les tomates, le persil et la menthe.

Pressez le citron et ajoutez le jus dans le saladier ainsi que l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Réservez au frais 1h minimum.

 

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Patates douces au four

Les patates douces plaisent généralement à toutes la famille grâce à son petit goût sucré.

préparation: 10min Cuisson: 35 à 45 minutes

Pour 2 personnes:

  • 2 patates douces de taille moyenne
  • 1 belle càs d’huile d’olive
  • Jus de citron
  • Coriandre en poudre
  • Ail en poudre
  • Herbes de provence

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par nettoyer les patates douces en les brossant dans de l’eau fraiche.

Coupez-les en deux et quadrillez la chair. Ajoutez du jus de citron pour éviter que les patates ne s’oxydent.

Dans un petit récipient, mélangez l’huile d’olive, la coriandre, l’ail et les herbes de Provence. Badigeonnez  les patates de ce mélange et diposez-les dans un plat la chair sur le dessus.

Enfournez pour 35 minutes . Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

A la maison, on les sert avec une belle cuillère de cottage cheese et un peu d’huile de sésame grillé ou avec une sauce à base de purée de sésame et de citron vert…