Catégorie : Plats sucrés

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Super brownie cacahuètes- fleur de sel

Ce brownie est absolument génial si vous êtes fan de l’association chocolat cacahuètes.

Préparation: 15min, Cuisson: 30min

Pour 6 à 8 personnes:

  • 100g de cacahuètes grillées non salées
  • 220g de chocolat à 70% + 30g pour le glaçage
  • 11Og de purée de cacahuètes
  • 20cl de crème de soja
  • 90g de sucre de coco
  • 5 oeufs
  • 75g de farine d’orge mondé
  • 2 c à c de levure chimique
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 165°C. Beurrez et farinez un moule à brownie carré.

Concassez grossièrement les cacahuètes.

Faites fondre le chocolat, la purée de cacahuètes et la crème de soja dans un saladier au bain marie (ou au micro ondes à faible puissance). Remuez régulièrement de façon à obtenir une ganache bien lisse. Attention, il ne faut pas faire brûler le chocolat!!

Retirez le saladier du feu, incorporez le sucre de coco et fouettez bien le mélange.  Ajoutez les œufs un à un. Intégrez ensuite la farine, la levure, le sel et mélangez bien.

Incorporez la moitié des cacahuètes concassées dans la pâte et versez celle-ci dans le moule. Parsemez de cacahuètes restantes et enfournez pour 30 à 40 min selon votre four.

Faites fondre les 30g de chocolat pour le glaçage, le disposer sur le brownie en fins filets puis saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.

Dégustez le tiède ou froid.

C’est un de nos gateaux préférés à la maison, la purée de cacahuètes remplace à merveille le beurre…

 

 

 

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Muffins choco-coco

Des petits gâteaux à la noix de coco et un glaçage au chocolat noir

Préparation: 30 min, Cuisson: 10-15min

Pour une dizaine de muffins

  •  2 œufs
  • 40g de sirop d’agave
  • 250g de fromage blanc de brebis (pas de 0%)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 50g de farine d’orge mondé ou de farine d’épeautre T130
  • 50g de son d’avoine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 80g de chocolat noir à 70%
  • 10g d’huile de coco

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le fromage blanc et le sirop d’agave.

Incorporez progressivement la farine, le son d’avoine et la coco râpée. Ajoutez la levure.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.

Enfournez pour 10- 15 minutes (selon votre four, surveillez-les bien!)

Une fois les muffins refroidis, préparez le glaçage: faites fondre le chocolat avec l’huile de coco (au micro ondes ou au bain marie).

Trempez le haut des muffins dans le chocolat fondu puis laissez le chocolat figer en plaçant les gâteaux au réfrigérateur pendant 30min.

Ces petits muffins sont très légers et peu sucrés, ils sont donc parfaits pour finir un repas ou pour accompagner le thé de 16h.

 

 

 

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Cookies façon Brownie aux noix de Grenoble

Ces cookies très chocolatés sont aussi fondants que des brownies. Ici ils sont fait avec des noix de Grenoble (plus écologique que les autres fruits secs du bout du monde) mais vous pouvez également les faire avec des noix de pécan, des amandes ou encore des noisettes.

Préparation: 20min, Repos: 1h, Cuisson: 7min

Pour 10 cookies:

  • 120g de chocolat à 70%
  • 60gr de purée de noix de cajou
  • 50gr de sucre de coco
  • 90gr de poudre d’amande
  • 30gr de farine d’orge mondé (ou de farine de grand épeautre T150)
  • 2 œufs
  • 50g de pépites  de chocolat noir à 70% (Ou du chocolat à 70% coupé en petits morceaux)
  • 35 cerneaux de noix
  • Fleur de sel

Commencez par enfourner les cerneaux de noix à 140°C (sans préchauffage du four) pendant environ 15 minutes sans les faire bruler. Laissez refroidir.

Au bain marie, faites fondre très doucement le chocolat et la purée de noix de cajou.

Une fois le mélange fondu, ajoutez le sucre de coco, puis la poudre d’amande ainsi que la farine. Mélangez à la spatule.

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

Mettez la pâte au réfrigérateur et laissez reposer une heure minimum

Mettez 30 cerneaux de noix de coté (3 par cookie) et concassez les cinq autres.

Formez dix boules avec la pâte en y mettant des brisures de noix. Déposez ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les boules avec la paume des mains préalablement passée sous l’eau froide.

Disposez 3 cerneaux de noix sur chaque cookie et saupoudrez de fleur de sel

Enfournez à 170°C pendant 7 minutes