Catégorie : Gouter

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Cookies cacahuètes chocolat

cookies cacahuètes

Petit classique de la maison. Toujours à base de sucre de coco pour diminuer l’IG. Mais attention, cela doit rester une gourmandise occasionnelle.

Préparation: 20 minutes  Cuisson: 10 à 12 minutes

Pour 12 cookies environ:

  • 160g de farine de blé T110 (voir farine de grand épeautre T110)
  • 100g de sucre de coco
  • 100g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes, sans sucre, sans huile de palme)
  • 50g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 70g de cacahuètes grillées non salées
  • 70g de pépites de chocolat noir
  • Fleur de sel

Préchauffez votre four à 160°C

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de coco et une pincée de fleur de sel.

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, la purée de cacahuètes, ainsi que l’œuf. Ajoutez ce mélange, au mélange farine-sucre-sel. Pétrissez bien le tout pour avoir une pâte bien homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et les cacahuètes.

Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement. Enfournez pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laissez les tiédir sur une grille.

Cette recette peut servir de base pour d’autres recettes comme par exemple amandes-chocolat noir, ou bien Pécan-chocolat blanc, dans ces cas là, remplacez la purée de cacahuètes par de la purée d’amandes…

 

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Biscuit Avoine Sarrasin et Sésame – IG Bas

Des petits biscuits simples à préparer, à IG bas (pas de pic d’hyperglycémie) donc pas trop mauvais pour la santé.

Préparation: 10 minutes   Repos: 1heure  Cuisson: 15 minutes

Pour 30 biscuits environ:

  • 120g de sucre de coco
  • 140g de farine de sarrasin
  • 170g de flocons d’avoine
  • 5 c à s de graines de sésame grillés
  • 150g de beurre doux fondu
  • 2 pincées de fleur de sel

Mixez les flocons d’avoine. Mélangez les avec la farine de sarrasin, le sucre de coco, les graines de sésame et la fleur de sel.

Incorporez le beurre fondu avec un peu d’eau. Vous devez obtenir une pâte non collante, placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, préchauffez votre four a 170°C puis étalez la pâte (n’hésitez pas à mettre de la farine de sarrasin sur le plan de travail) et découpez des sablés assez grands (environ 6 à 7cm de diamètre).

Mettez les sablés sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes environ. Attention, surveillez les bien, le sucre de coco colore plus vite que le sucre blanc.

Laissez les refroidir sur une grille.

Pour cette recette vous pouvez mettre aussi des graines de pavot et des graines de tournesol non salées avec le sésame (pour un total de 5 c à s toujours), cela vous donnera un équivalent des sablés des près d’une certaine marque 🙂