Petit classique de la maison. Toujours à base de sucre de coco pour diminuer l’IG. Mais attention, cela doit rester une gourmandise occasionnelle.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 à 12 minutes
Pour 12 cookies environ:
- 160g de farine de blé T110 (voir farine de grand épeautre T110)
- 100g de sucre de coco
- 100g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes, sans sucre, sans huile de palme)
- 50g de beurre fondu
- 1 œuf
- 70g de cacahuètes grillées non salées
- 70g de pépites de chocolat noir
- Fleur de sel
Préchauffez votre four à 160°C
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de coco et une pincée de fleur de sel.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, la purée de cacahuètes, ainsi que l’œuf. Ajoutez ce mélange, au mélange farine-sucre-sel. Pétrissez bien le tout pour avoir une pâte bien homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et les cacahuètes.
Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement. Enfournez pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laissez les tiédir sur une grille.
Cette recette peut servir de base pour d’autres recettes comme par exemple amandes-chocolat noir, ou bien Pécan-chocolat blanc, dans ces cas là, remplacez la purée de cacahuètes par de la purée d’amandes…