Des petits gâteaux à la noix de coco et un glaçage au chocolat noir
Préparation: 30 min, Cuisson: 10-15min
Pour une dizaine de muffins
- 2 œufs
- 40g de sirop d’agave
- 250g de fromage blanc de brebis (pas de 0%)
- 50g de noix de coco râpée
- 50g de farine d’orge mondé ou de farine d’épeautre T130
- 50g de son d’avoine
- 1 c à c de levure chimique
- 80g de chocolat noir à 70%
- 10g d’huile de coco
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le fromage blanc et le sirop d’agave.
Incorporez progressivement la farine, le son d’avoine et la coco râpée. Ajoutez la levure.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
Enfournez pour 10- 15 minutes (selon votre four, surveillez-les bien!)
Une fois les muffins refroidis, préparez le glaçage: faites fondre le chocolat avec l’huile de coco (au micro ondes ou au bain marie).
Trempez le haut des muffins dans le chocolat fondu puis laissez le chocolat figer en plaçant les gâteaux au réfrigérateur pendant 30min.
Ces petits muffins sont très légers et peu sucrés, ils sont donc parfaits pour finir un repas ou pour accompagner le thé de 16h.