A la maison, nous sommes fan des pancakes, mais pas n’importe lesquels. Ceux-ci sont un peu plus riche en fibres grâce au son d’avoine.
Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes
Pour 2-3 personnes:
- 200g de fromage blanc à 30%
- 2 c à s bombée de son d’avoine
- 2 c à s bombée de farine d’orge mondé (Magasin bio)
- 3 oeufs
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Facultatif: 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 c à s de Rhum ambré
Mélangez le fromage blanc et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le son d’avoine, la farine d’orge mondé, la levure chimique, le sel et si vous le désirez la vanille ou le rhum.
Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (personnellement j’utilise de l’huile de coco que j’essuie avec du papier absorbant).
Déposez des petits tas de pâte. Quand des trous commencent à apparaitre à la surface retournez les pancakes. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Vous pouvez les accompagner de sirop d’érable ou d’agave, de fruits frais, de purée d’oléagineux, de pâte à tartiner ou de chocolat fondu.
L’avantage de cette recette c’est qu’elle ne contient pas de sucre, ça vous permet de vous lâcher un peu plus sur le topping. Mais attention aux kilos… 😉