Petits sablés idéaux pour le thé ( oui oui une petite pause thé ne fait jamais de mal à 17h en attendant le diner). Ici ils sont à la cannelle mais vous pouvez les aromatiser à la vanille ou aux quatre épices.
Préparation: 15 min Cuisson: 20 à 25 minutes
Pour 30 biscuits environ:
- 350g de farine complète T110 (de blé ou d’épeautre)
- 250g de purée d’amande (de préférence complète)
- 150 à 170ml de lait de soja à la vanille
- 120g de sucre de coco
- 2 c à s de cannelle (ou de Vanille, ou de quatre épices)
- Fleur de sel
Préchauffez votre four à 150°C
Mélangez la farine, la cannelle, le sucre de coco et deux pincées de fleur de sel. Ajoutez la purée d’amande et travaillez le mélange à la main afin d’intégrer la purée d’amande.
Une fois que la purée d’amande est bien incorporée à la farine, ajoutez progressivement le lait de soja afin d’obtenir une pâte homogène et non collante (La quantité de lait de soja dépendra de la farine que vous utilisez).
Étalez la pâte à 1cm d’épaisseur, découpez des formes et déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits seront un peu mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.