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Petits biscuits moelleux aux amandes

Cette recette vous permettra d’utiliser vos jaunes d’œuf. Il m’en reste toujours quand je fais des macarons.

Préparation: 15min Cuisson: 8 min

Pour 15 petits biscuits environ:

  • 2 jaunes d’œuf
  • 60g de sucre de coco
  • 80g de beurre
  • 50g de farine T130 de grand épeautre
  • 50g de farine d’orge mondé
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1càs de rhum ambré

Préchauffez votre four à 180°C

Commencez par faire fondre le beurre au micro-onde.

Fouettez les jaunes d’œuf, avec le sucre et le rhum. Ajoutez le beurre, les farines et la poudre d’amande.

Formez des petites boules, et écrasez-les légèrement, disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour 8min

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Crackers sarrasin-graines

Ces petits crackers sont faciles à faire, pour vos apéritifs ou pour des petites collations salées. Ils se conservent très bien, une fois refroidis, dans une boite hermétique.

Préparation: 10-15min Cuisson: 20 à 25 minutes

Pour une plaque de cuisson:

  • 120g de farine de sarrasin
  • 100g de graines au choix: sésame, tournesol, courge…
  • 100g d’eau (environ 100ml)
  • 40g d’huile d’olive
  • 2 bonne pincée de fleur de sel

Mettez tous les ingrédients solides dans un bol. Ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez bien. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 min. Les bords doivent se colorer. A la sortie du four, laissez refroidir puis brisez les en morceaux.

Ils peuvent être consommés nature (a la maison ils servent de collation salées à mon conjoint) ou tartinés et servis à l’apéritif. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées et des épices pour aromatiser vos crackers… 🙂

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Sablés végétariens à la cannelle

sablés-végétariens-cannelle

Petits sablés idéaux pour le thé ( oui oui une petite pause thé ne fait jamais de mal à 17h en attendant le diner). Ici ils sont à la cannelle mais vous pouvez les aromatiser à la vanille ou aux quatre épices.

Préparation: 15 min Cuisson: 20 à 25 minutes

Pour 30 biscuits environ:

  • 350g de farine complète T110 (de blé ou d’épeautre)
  • 250g de purée d’amande (de préférence complète)
  • 150 à 170ml de lait de soja à la vanille
  • 120g de sucre de coco
  • 2 c à s de cannelle (ou de Vanille, ou de quatre épices)
  • Fleur de sel

Préchauffez votre four à 150°C

Mélangez la farine, la cannelle, le sucre de coco et deux pincées de fleur de sel. Ajoutez la purée d’amande et travaillez le mélange à la main afin d’intégrer la purée d’amande.

Une fois que la purée d’amande est bien incorporée à la farine, ajoutez progressivement le lait de soja afin d’obtenir une pâte homogène et non collante (La quantité de lait de soja dépendra de la farine que vous utilisez).

Étalez la pâte à 1cm d’épaisseur, découpez des formes et déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits seront un peu mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.