Ce curry est parfait pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande. Facile et rapide à préparer.
Préparation: 15 min, Cuisson: 30 min
Pour 4 personnes:
- 4 poivrons charnus ( ou 600g de lamelles de poivrons surgelés préalablement décongelés et égouttés)
- 250 g de pois chiches cuits
- 1cm de gingembre frais épluché et râpé ou 1 càc rase de gingembre en poudre
- 1 càc rase coriandre en poudre
- 1 càc rase de curcuma en poudre
- 40cl de lait de coco (en conserve)
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- Coriandre fraiche ciselés (quantité selon votre gout )
- Sel et poivre
Lavez les poivrons, épépinez-les, et taillez les en lamelles. Ciselez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail (ou passez-les au presse-ail).
Dans une sauteuse, saisir l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail à feu moyen jusqu’à l’apparition d’une légère coloration. Ajoutez le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez et ajoutez le lait de coco. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez les pois chiches et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez et poivrez.
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche ciselée.
Cette recette peut être préparée à l’avance et être réchauffée plus tard.
