Étiquette : Végétalien

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Curry de poivron aux pois chiches

Ce curry est parfait pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande. Facile et rapide à préparer.

Préparation: 15 min, Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes:

  • 4 poivrons charnus ( ou 600g de lamelles de poivrons surgelés préalablement décongelés et égouttés)
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1cm de gingembre frais épluché et râpé ou 1 càc rase de gingembre en poudre
  • 1 càc rase coriandre en poudre
  • 1 càc rase de curcuma en poudre
  • 40cl de lait de coco (en conserve)
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • Coriandre fraiche ciselés (quantité selon votre gout )
  • Sel et poivre

Lavez les poivrons, épépinez-les, et taillez les en lamelles. Ciselez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail (ou passez-les au presse-ail).

Dans une sauteuse, saisir l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail à feu moyen jusqu’à l’apparition d’une légère coloration. Ajoutez le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez et ajoutez le lait de coco.  Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez les pois chiches et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez et poivrez.

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche ciselée.

Cette recette peut être préparée à l’avance et être réchauffée plus tard.

 

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Banabread au cacao

Pour les dingues de bananes, cette version est sans sucre ajouté, juste des bananes et de la compote de pommes. Si vous aimez quand un gâteau est très sucré , passez votre chemin. 😉

Préparation: 15 min, Cuisson: 40 à 45 min

Pour un cake de 20cm:

  • 3 bananes
  • 50 g de purée d’oléagineux (amande, noisette, noix de cajou ou cacahuètes)
  • 170 ml de lait végétal sans sucre ajouté (ou lait de vache pour les non végétaliens)
  • 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de farine d’épeautre T130
  • 50g de poudre d’amande
  • 3 càs de cacao amer
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càc de canelle
  • 1/2 càc de gingembre moulu

Préchauffez votre four à 160°C

Ecrasez deux bananes puis mélangez les dans un saladier avec le lait végétal, la purée d’oléagineux et la compote de pomme.

Dans un autre saladier, mélangez les deux farines, la poudre d’amande, la levure chimique, le cacao ainsi que la cannelle et le gingembre.

Versez le mélange de farine dans le mélange à la banane. Mélangez puis versez dans un moule à cake.

Ajoutez une banane coupée en deux sur le dessus.

Enfournez pour 40 à 50 min à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau

Pour cette recette, vous pouvez également ajouter 70g de pépites de chocolat à 70% de cacao minimum.

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Dahl de lentilles corail

Plat entièrement végétarien. Il se suffit à lui même. Consistant surtout si il est accompagné de légumes. Le temps de cuisson variera en fonction des lentilles corail choisies, vous en trouverez deux sortes, des entières plus longues à cuire et des cassées. Je vous conseille les cassées qui cuisent presque deux fois plus vite.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes:

  • 250g de lentilles corail (de préférence cassées)
  • 25cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 20cl de lait de coco
  • 400g de pulpe de tomates
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail dégermée
  • 1 c à c de  chaque épice suivante: gingembre en poudre, cumin en poudre, curcuma en poudre, coriandre moulue et paprika fumé
  • 1 petite pincée de piment de Cayenne
  • Huile d’olive, sel et poivre

Commencez par faire chauffer une belle cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon ainsi que les gousses d’ail (soit émincées soit écrasées avec un presse ail).

Une fois que l’oignon est légèrement coloré, ajoutez les lentilles corail et mélangez bien. Vous pouvez maintenant ajouter les épices, le bouillon (ou l’eau), la pulpe de tomates et le lait de coco.

Laissez mijoter a feu doux pendant 15 min (30 min minimum si vos lentilles sont entières. Il faudra prévoir peut être un petit ajout d’eau également). Vous devez obtenir la consistance  suivante.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.

C’est un plat qui peut se préparer à l’avance et être réchauffé. Pratique pour le Batch cooking…