Le labneh est une spécialité laitière d’origine libanaise. Très bon avec des crudités, du pain grillé ou même des galettes de légumineuses.
Préparation: 10 minutes Repos: 12 à 24 heures
Pour 3-4 personnes:
- 250g de yaourt grec
- 250g de yaourt au lait entier de brebis
- Sel
- Pour le service: Huile d’olive et graines grillées
- Matériel: Une passoire fine, une étamine ou des compresses stériles (en pharmacie)
Dans un saladier, mélangez les deux yaourts avec du sel. Pour doser le sel, il suffit de gouter, il faut que ce soit mangeable, inutile de mettre trop de sel. Celui-ci sert juste à chasser l’humidité des yaourts.
Posez la passoire au dessus d’un saladier, chemisez la avec l’étamine ou les compresses, versez le mélange de yaourts dans la passoire. Refermez l’étamine ou les compresses pour former une petite bourse. Laissez reposer au moins 12h au réfrigérateur.
Au moment de servir, sortir le labneh de l’étamine ou des compresses, placez dans une assiette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines grillées.
Le labneh ressemble à du fromage frais. Très facile à préparer, mais attention à la quantité de sel que vous ajoutez car cela peut vite devenir immangeable.